コーヒーについて - 生豆 | キノシタショウテン

写真:生豆

赤くて甘い小さな果実の種、生豆が届くまで。

土+作り手+品種(木)…栽培→気候→ 選別収穫*→選別精製*→乾燥→包装*→輸送*→保管*

*選別収穫
完熟した豆をひとつぶひとつぶ丁寧に選別
*包装
虫食い豆や未熟豆、発酵したもの、割れたものなどを除いて丁寧に選別、包装
*輸送
豆に応じて真空包装や密封包装
*保管
リーファー(定温庫)コンテナで輸送/保管

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